FSHW 石榴汁结合菊粉改善高脂饮食所致代谢紊乱的

　　成果表白，石榴汁和菊粉结合利用可以或许缓解高脂饮食导致的体沉添加、血脂非常和结肠炎症反映，且结合干涉结果优于零丁利用。此外，结合干涉还可以或许显著改善肠道菌群布局和品貌，提高无益微生物群的品貌，从而调整肠道菌群代谢紊乱，推进肠道健康。更主要的是，石榴汁和菊粉结合利用推进了石榴多酚和炊事纤维的彼此代谢，添加了肠道短链脂肪酸的程度和多酚代谢物（EA、UA和UB）程度，从而对代谢紊乱发生积极影响。本研究了石榴汁和菊粉具有协同感化，对将来开能性食物和养分医治策略具有主要意义，为肠道健康和代谢紊乱相关疾病的防治供给了新的理论和实践根据。

　　为系统提拔我国食物养分取平安的科技立异策源能力，加快科技向现实出产力，鞭策食物财产向绿色化、智能化、高端化转型升级，由食物科学研究院、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食物行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、工商大学、中国科技大学从属第一病院临床养分科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产物加工研究所、安徽科技学院、皖院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院配合从办的“第六届食物科学取人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）正在中国 安徽 合肥召开。

　　候晨，女，博士，副传授。目上次要承担本科生专业必修课《食物毒理学》、专业选修课《特殊炊事食物取健康》的讲授工做。研究标的目的次要为食物养分学研究。近年正在《Molecular Nutrition & Food Research》、《Food Function》、《Biochemical Pharmacology》等期刊颁发论文30余篇。掌管国度天然科学基金项目、陕西省科技打算沉点项目、中国博士后基金项目、陕西省博士后基金项目、校企合做项目、地方高校基金项目等8 项。

　　为了阐明菊粉对PJ石榴多酚接收和代谢的影响，做者阐发了EA、UA和UB的代谢动力学特征。研究成果显示，正在服用PJ或PJ+Inu后，石榴多酚的代谢产品EA、UA和UB正在大鼠体内敏捷增加，并正在15 h内断根。取零丁服用PJ比拟，PJ+Inu组合显著提高了UA的Cmax、Ka和AUC程度；UB的Ka，申明了菊粉对石榴多酚的特定代谢产品的接收有推进感化。其次，比力各组大鼠血清中鞣花酸、尿石素A和尿石素B的程度。成果显示，取对照组、HFD组和菊粉组比拟，颠末石榴汁和石榴汁+菊粉干涉的大鼠血清中EA、UA和UB的浓度显著添加。此外，取PJ干涉的组比拟，弥补了PJ + Inu的大鼠EA和UA的程度显著提高了。这些成果表白，菊粉有帮于添加高脂饮食大鼠对石榴多酚代谢产品的接收，并推进了这些代谢产品正在血清中的堆集。总体来说，研究明白了菊粉正在石榴多酚的接收和代谢上的积极感化。菊粉不只提高了石榴多酚代谢产品的接收，而且可能通过改变代谢产品来缓解高脂饮食的代谢紊乱。

　　为了阐发PJ和菊粉对肠道微生物群构成的影响，做者对25 个样本（每组5 例）粪便细菌16S rDNA（V3–V4 DNA区域）进行了测序，探究了石榴汁、菊粉以及二者结合干涉对大鼠肠道微生物群的生物多样性、门/属程度相对品貌取构成布局的影响。成果显示，石榴汁和菊粉结合利用对微生物多样性发生了显著影响，三种干涉体例均能显著改善高脂饮食大鼠肠道菌群布局，提高无益的微生物群的品貌，石榴汁和菊粉结合使用结果最为较着。正在门程度上的阐发成果发觉，石榴汁和菊粉结合利用恢复了受高脂饮食惹起的厚壁菌门和拟杆菌门的比例。PJ、Inu和PJ+Inu处置可以或许逆转这一现象，调整HFD饮食惹起的肠道菌群代谢紊乱，对微生物群落改善有着积极的影响。正在属程度上成果阐发表白，HFD饮食改变了肠道17 个属，取HFD组比拟，Inu、PJ和PJ+Inu组处置别离改变了8、14和16 个属的品貌。且PJ取菊粉结合利用可以或许协同提高了丹毒梭菌的品貌，表白PJ和Inu结合利用能够更好地调理高脂饮食惹起的肠道菌群构成紊乱。总的来说，石榴汁和菊粉的结合利用通过对肠道微生物群构成的调理以及对品貌程度的影响，展示出了较着的推进肠道健康的感化。

　　为汇聚全球聪慧共探财产变化标的目的，搭建跨学科、跨国界的协同立异平台，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，西南大学、 农业科学院、 农产物加工业手艺立异联盟、沉庆工商大学、 沉庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅逛学院、结合大学、 中国-匈牙利食物科学“一带一”结合尝试室（筹） 配合从办 的“ 第三届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 正在中国 沉庆召开。

　　石榴汁和菊粉结合利用显著提高了肠道短链脂肪酸的程度，结合利用不只显著提高了乙酸、异丁酸、丁酸等多种SCFAs的程度，并且这种结合利用相较于零丁利用更无效地恢复了高脂饮食导致的SCFAs程度降低。其次，石榴汁中添加菊粉提高了肠道菌群对石榴多酚代谢。通过丈量粪便中鞣花酸、尿石素A和尿石素B的含量，结合利用显著提高了这些代谢产品的程度，表白菊粉推进了肠道微生物群对PJ的石榴多酚代谢过程。粪便代谢组学阐发表白，弥补菊粉使石榴汁的代谢谱取对照组较着分手，了PJ取菊粉结合利用正在代谢层面上的积极感化。对PJ组和PJ+Inu组的分歧代谢物进行比力，PJ+Inu组改变了21 种差别代谢物。此外，对差别代谢物KEGG通阐发进一步表白PJ+菊粉结合干涉对HFD喂养后的机体代谢路子影响更大，且对HFD的代谢紊乱发生积极的影响。相关性阐发显示，丙酸取梭菌属呈负相关，多酚代谢产品（EA、UA和UB）取Blautia、UA和UB取Ruminococcus_gnavous_group、UB取丹毒都呈正相关。这阐发些成果表白着PJ和菊粉结合干涉能够梭菌属的发展，推进Blautia和Ruminococcus_gnavous_group的发展，从而推进石榴多酚的代谢。此外，SCFAs取IL-1β和最终体沉呈显著负相关，这意味着PJ和菊粉结合干涉能够提高SCFAs程度，从而削减IL-1β的程度，并降低最终体沉。这些成果提醒PJ和菊粉结合干涉可能通过调理肠道微生物群的构成和功能，从而影响SCFAs程度和石榴多酚代谢产品，改善HFD的代谢紊乱。这些成果表白，石榴汁和菊粉的结合利用通过肠道微生物群推进多酚和炊事纤维彼此代谢并调理代谢产品程度，展示出了较着的彼此推进感化。

　　宋晓宇，男，硕士，于2024年获陕西师范大学生物取医药专业工学硕士学位。次要处置食物化学取养分学相关研究。

　　李建科，男，二级传授，工学博士，博士生导师，1992年获得享受国务院特殊津贴，陕西师范大学食物工程取养分科学学院原院长，食物养分取平安立异团队学科带头人，陕西师范大学食物加工副产品深度开辟取高值化操纵沉点尝试室从任，西北濒危药材资本开辟国度工程尝试室学术，陕西省食物科学手艺学会理事长，陕西省毒理学会副理事长，中国农业工程学会农产物加工取储藏工程分会常务理事等。次要研究标的目的为：食物化学取养分学、食物毒理学、细胞养分学、食物加工副产品深度开辟取高值化操纵、炊事要素对肠道菌群及健康影响、天然产品功能成分的提取分手及生物活性等。先后掌管国度天然科学基金项目2 项、国度平易近委沉点科研项目1 项、陕西省科技立异工程严沉科技专项1 项、省级科技攻关项目6 项、国度质检总局行业公益性科研项目1 项、国度外国专家局高校特色项目1 项、企业横向合做项目10余项；承担国度“863”项目子课题1项，加入国度科技部项目2 项，国度“星火打算”课题1 项。先后有5 项科技通过省级判定，此中1项达国际领先程度，3 项为国际先辈程度，1 项为国内领先程度。获陕西省科学手艺二等2 项、三等1 项，科技前进三等1 项，厅级严沉科技二等2 项，陕西高档学校科学手艺一等2 项，省中青年优良科研1 项，陕西省天然科学优良学术论文三等1项。获得国度授权发现专利11 项，先后正在国表里焦点学术期刊颁发论文170余篇，此中SCI论文20余篇，12 篇论文进入ESI高被引全球排名前1%，1 篇论文被美国“BioMedLib”评为该研究范畴Top20之首，1 篇论文被评为中国精品期刊顶尖学术论文领跑者5000（F5000）。出书教材专著7部，此中，从编的《食物毒理学》为食物科学取工程类专业全国高校统编教材，正在全国50多所高校普遍利用。

　　如表1所示，通过比力对照组和HFD组的大鼠，做者察看到HFD组大鼠的体沉显著添加，而且血脂参数（TC、TG和LDL-C）显著升高，这表白HFD饮食惹起了代谢紊乱。而通过弥补PJ和Inu能够降低体沉和血脂参数，且PJ和Inu的结合干涉结果更显著。

　　肥胖和代谢性疾病是当前全球性健康问题，而高脂肪饮食（HFD）是此中次要的促发要素之一。肠道微生物群正在维持肠道健康和代谢稳态中饰演着环节脚色。研究表白，高脂饮食能够对肠道菌群发生负面影响，使无益菌的数量削减，而致病菌的数量添加，导致肠道菌群的紊乱，了肠道微生态均衡。石榴汁（PJ）和菊粉（Inu）做为炊事多酚和炊事纤维，已被对饮食的肠道微生物群失和谐代谢紊乱具有改善感化。然而，菊粉做为一种典型的，正在食物中普遍使用的可溶性炊事纤维，取典型的富含炊事多酚的石榴汁结合，对HFD惹起代谢紊乱的改善感化能否有协同加强结果尚未完全阐明。本论文研究阐发了石榴汁和菊粉组合改善饮食的代谢紊乱的潜力和机制，为开辟富含纤维的炊事石榴汁产物供给了根本。